Fondants choco au coeur crème

Ingrédients pour le fondant :

3/4 T de farine

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

2 c. à soupe de cacao en poudre

1 pincée de sel

1/2 T de sucre

2 c. à soupe + 2 c. à café d'huile

1/2 T d'eau

1 c. à soupe + 1,5 c. à café de vinaigre

1/2 c. à café d'extrait de vanille

Ingrédients pour le coeur :

110 g de Philadelphia

1 jaune d'oeuf

2 c. à soupe + 2 c. à café de sucre

1 pincée de sel

1/2 T de pépites de chocolat

Recette :

Mélange 1 : Mélanger la farine, le bicarbonate, le cacao, le sel et le sucre.

Mélange 2 : Mélanger l'huile, l'eau, le vinaigre et la vanille.

Mélange 3 : Mélanger le Philadelphia, le jaune, le sucre, le sel et les pépites.

Combiner les mélanges 1 et 2.

Verser dans des moules à muffins.

Déposer au coeur de chaque muffin 1 grosse c. à soupe du mélange 3.

Cuire 30 min à 350oF.

PS : au lieu des pépites, j'ai mis des gros morceaux de chocolat 76%. J'ai aussi utilisé du philadelphia léger.

Source : recette du blog d'Omelette.

Cake aux fruits

INGREDIENTS

Raisins secs (55 g)

Abricots secs grossièrement hachés (85 g)

Dattes dénoyautées, grossièrement hachées (55 g)

90 mL de thé noir froid

100 g de beurre (1 peu plus pour graisser le moule)

Sucre de canne (100 g)

2 oeufs battus

Ananas confit, grossièrement haché (55 g)

Farine levante (175 g)

Cerises confites coupées en 2 (85 g)

Noix du Brésil, grossièrement hachées (85 g)

Pour la garniture

Noix coupées en 2 (25 g)

Noix du Brésil (25 g)

Cerises confites, coupées en 2 (55 g)

ETAPES

- Dans une jatte, mettre les raisins, abricots et dattes. Verser le thé noir froid et couvrir. Laisser tremper pendant au moins 8 heures...soit une nuit !

- Préchauffer le four à 160oC (350 F)

- Graisser un moule à cake rectangulaire (contenance de 900 g)

- Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre, jusqu'à que le mélange blanchisse

- Incorporer les oeufs et la farine progressivement en alternant avec les fruits macérés. Ajouter délicatement l'ananas, les cerises et les noix hachées. Garnir le moule de la préparation obtenue. Parsemer de noix de Brésil, de noix et de cerises.

- Cuire au four de 1:30 à 1:45.

- Laisser refroidir et déguster

SOURCE
Adapté de Gourmandises de Lesley Mackley

COMMENTAIRES
Pur délice...super pour le petit-déjeuner ou le goûter...en tout temps en fait ;-)

Bâtonnets au fromage et au curry

INGREDIENTS (pour 24 bâtonnets environ)

115 de farine, un peu plus pour saupoudrer

1 pièce de sel

1 c à café de poudre de curry

55 g de beurre

55 g de cheddar rapé

1 oeuf battu

graines de pavot et de cumin pour parsemer

ETAPES

- Tamiser la farine, le sel et la poudre de curry dans une terrine, incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure

- Ajouter le fromage et les 2/3 de l'oeuf battu

- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte, envelopper de film alimentaire et mettre au frigo pour 30 min

- Préchauffer le four à 200 C et graisser une plaque pour le four

- Sur un plan fariné, abaisser la pâte jusqu'à qu'elle ait 5 mm d'épaisseur

- Découper des bâtonnets de taille désirée

- Enduire les bâtonnets de l'oeuf battu restant, saupoudrer de graines de pavot et de cumin
- Mettre dans le four de 10 à 15 min, jusqu'à que les bâtonnets soient dorés

- Laisser refroidir sur une grille

SOURCE

Gourmandises de Lesley Mackley

COMMENTAIRES

Miam

Gâteau au chocolat du Cluny

Ingrédients :

240 g de chocolat mi-sucré

1/2 T de beurre

1 T d'eau bouillante

3 oeufs

2 T de sucre

2 c. à thé de vanille

1/2 T de crème sûre

1 c. à thé de baking soda

2 T de farine

1/2 T de poudre de cacao non sucré

1,5 c. à thé de levure

1/2 c. à thé de sel

Le coulis :

1/2 T de crème 15% + 180 g de chocolat mi-sucré

Recette :

Mélanger 1 : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Ajouter l'eau bouillante.

Mélange 2 : Battre les oeufs, le sucre et la vanille.

Mélange 3 : Battre la crème sûre et le baking soda.

Mélange 4 : Mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure, le sel.

Mixer les mélanges 1 et 2.

Verser sur le mélange 4. Ajouter le mélange 3.

Cuire 40 min à 350oF.

Préparer le coulis en faisant bouillir la crème et en y faisant fondre le chocolat.

Verser sur le gâteau.

Source : À la Di Stasio.

Pain challah

Ingrédients :

1 oeuf + eau tiède pour obtenir 1T + 1 c. à table

3 c. à table de beurre

2 c. à table de sucre

1,5 c. à thé de sel

3+1/4 T de farine blanche

2,5 c. à thé de levure rapide

Recette :

Disposer tous les ingrédients dans l'ordre dans un grand saladier.

Mélanger pour former une boule de pâte homogène.

La travailler 10 min sur un plan de travail pour l'aérer.

Laisser gonfler au chaud 45 min.

Former 3 boudins et les tresser.

Laisser gonfler au chaud encore 45 min.

Cuire 20 min à 375oF.

Cannelés bordelais

Ingrédients (pour 12 cannelés) :

500 mL de lait

1 gousse de vanille (ou de l'extrait)

250 g de sucre glace

2 oeufs + 2 jaunes

1 c à soupe de rhum brun

75 g de beurre

100g de farine

Recette :

Faire bouillir le lait avec la vanille. Laisser infuser 12 h au frigo (pas obligé).

Mélanger le sucre avec dans l'ordre, les jaunes, les oeufs, le rhum, 50g de beurre fondu, la farine, le lait froid.

Réserver au frigo 24 h (ou une nuit).

Bien mélanger la pâte et verser dans les moules à cannelés.

Cuire 1 h à 400oF.

Quand c'est noir, c'est cuit !

Source : 1000 recettes de cuisine française. Les moules sont normalement en cuivre mais on en trouve maintenant en silicone. Je pense qu'il y en a chez Ares.

Tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes

Ingrédients pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre mou
1 oeuf
70 g de sucre glace
1/4 c. à café de sel
eau

Ingrédients pour la garniture streusel :
1/2 T de flocons d'avoine
1/2 T de farine
1/2 T de cassonade
1/2 T d'amandes blanches hâchées grossièrement
1/3 T de beurre

Ingrédients pour la garniture aux pommes :
8 pommes en quartier
jus d'1/2 citron
1/2 T de sucre
3 c. à table de farine
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade

Recette :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et homogénéiser avec de l'eau froide.
Étaler la pâte dans le moule et mettre au frigo.

Préparer la garniture streusel en mélangeant tous les ingrédients.
Préparer la garniture aux pommes en parsemant les pommes du mélange proposé.
Disposer la garniture aux pommes dans la pâte. Ajouter la graniture streusel.

Cuire 15 min à 400oF dans le tiers inférieur du four, puis 40-45 min à 350oF au milieu du four.

Source : Coup de pouce (recette et photo).