Gâteau aux carottes et aux noix

Recette pour 8 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients :

1/4 T huile d'olive

1 T de sucre

3 oeufs

1 c. à thé de vanille

1 T de carottes râpées

3/4 T de raisins secs

3/4 T de noix de grenoble

1,5 T de farine

2 c. à thé de levure

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de muscade

1 c. à thé de cannelle

Recette :

Battre l'huile et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.

Ajouter la vanille, les carottes, les raisins et les noix. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les poudres.

Mixer les deux mélanges.

Disposer la pâte dans un moule à cake.

Cuire 1 h à 350oF.

Source : Le Québec à table, volume 1