Marbré vanille chocolat

Ingrédients :

200 g de beurre

200 g de sucre

5 oeufs

375 g de farine

1 c. table de levure

125 mL de lait tiède

50 g de cacao non sucré

1 c. table de vanille liquide

Recette :

Mélanger le beurre fondu et le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs puis le mélange farine et levure.

Ajouter le lait.

Séparer en 2 appareils.

Ajouter le cacao dans l'un des appareils et la vanille dans l'autre. Ajouter un peu de lait dans l'appareil au cacao au besoin.

Battre les blancs en neige et les répartir délicatement dans les 2 appareils.

Verser alternativement l'appareil à la vanille et celui au chocolat dans un moule à cake.

Cuire 1 h à 350oF.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients:

Pâte sablée:
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 250g de farine
- 100g de beurre

Tarte:
- 1 kg de rhubarbe
- 350g de sucre + 75g de sucre
- 4 c à café de farine
- 250 mL de lait
- vanille
- 2 oeufs

Recette:

Pâte sablée:
- Battre l'oeuf avec le sucre et une pincée de sel
- Travaillez le melange avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux et jaune pâle
- Ajouter la farine d'un coup et travailler la pâte
- Ajouter le beurre coupé en petit morceau
- Mélanger
- Étendre la pâte dans un plat rond à haut rebord

Tarte:
- nettoyer la rhubarbe (éplucher les tiges pour enlever les fils) et la couper en tronçons
- faire cuire la rhubarbe avec les 350g de sucre, arrêter la cuisson avant de faire de la compote
- égoutter et l'étendre sur la pâte sablée

- délayer la farine avec le lait et la vanille et faire épaissir
- battre les 2 jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre et ajouter la préparation précédente
- incorporer les blancs en neige
- verser la sauce sur la rhubarbe

- cuire 30 à 45 min à 350oF (200 oC)


Remarque: je n'avais que 500 g de rhubarbe que j'ai donc fait cuire avec 150g de sucre, mais je pense qu'avec plus de rhubarbe la tarte n'en sera que meilleure.

Fudgy cookies

Ingrédients :
170 g de chocolat
125 g de farine
70 g de cassonnade
40 g de beurre
2 oeufs
1/2 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à soupe de café concentré
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de levure chimique

Recette :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Battre les oeufs et la cassonnade.
Mélanger le tout et ajouter la vanille, le café, le sel et la levure.
Terminer par la farine.
Le mélange doit être bien homogène.
Laisser refroidir 30 minutes au frigo.

Déposer des cuillérées de pâte sur une plaque recouverte de papier ciré.
Laisser cuire 10 min à 350oF (pas plus et le four peut être allumé au moment où on met les biscuits au four).

PS : j'avais mis 100 g de chocolat aux éclats de macaron et 70 g de chocolat 70%, c'est incroyable. La petite touche amande du macaron est superbe. Si vous n.avez pas ce chocolat, ajoutez juste un peu d'extrait d'amande amère.

Merci au blog "la cuisine de mimine" pour cette recette !

Linguine à la sauce aux légumes et à la menthe

INGREDIENTS
1 T (250 mL) de bouillon de légumes
500 g de petits pois frais (ou 250 g de petits pois frais)
300 g de haricots verts frais (ou 250 g en surgelé)
400 g de linguine
Sel
1/2 bouquet de menthe
150 mL de crème fraîche ( à doser, j'ai mis de la crème sûre)
2 C à soupe de jus de citron vert
Poivre du moulin
50 g de parmesan fraîchement râpé

ETAPES
- Écosser les petits pois et équeuter les haricots verts. Verser le bouillon dans une casserole et porter le à ébullition. Y ajouter les petits pois et haricots verts et faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes
- Faire cuire les linguine "al dente"
- Laver et sécher la menthe. Réserver quelques feuilles. Hacher le reste finement. Incorporer la menthe et la crème aux légumes. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
- Râper le parmesan et incorporer aux légumes. Chauffer à petit feu pendant 5 min. Ajouter aux linguine et mélanger. Servir décoré des feuilles de menthe.

SOURCE
Recettes au Naturel - Horizons gourmands.

COMMENTAIRES
Très bon avec ce goût rafraîchissant de menthe. Se marie bien avec la poêlée de courgettes !

Poêlée parfumée de courgettes aux olives

INGREDIENTS
Courgettes (4)
Olives vertes ou noires
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Bouillon de légumes (100 mL)
Jus de citron
Herbes de Provence séchées
Basilic, persil frais
Les quantités sont à doser selon votre appétit et le goût !

ETAPES
- Faire crépiter un bon fond d'huile d'olive dans une grosse poêle
- Ajouter courgettes, deux grosses poignées d'olives dénoyautées,la gousse d'ail écrasée, le bouquet d'herbes de Provence, un peu (très peu de sel), le bouillon de légumes. Ajouter un peu d'huile d'olive par dessus
- Réduire le feu et laisser mijoter à découvert en remuant de temps en temps pour que les courgettes n'accrochent pas (attention à qu'elles ne soient pas trop molles)
- Une fois que c'est prêt, ajouter un filet de jus de citron et garnir de basilic et/ou persil (ou autre fines herbes selon votre goût) frais.

SOURCE
Merci Chandrinou pour ce petit plat délicieux. Inspiré de la chronique culinaire du journal Le Monde (19 juillet 2007).

COMMENTAIRES
Excellentissime, frais et relevé, bon plat d'accompagnement pour les grillades ou si vous êtes végé, un bon plat de pâtes comme les linguine à la menthe (voir prochaine recette).

Risotto aux tomates

INGREDIENTS
2 C à soupe de beurre
3 gousses d'ail émincées
1 oignon émincé
4 tomates italiennes hachées finement
1 T de riz Arborio (à doser selon l'appétit !)
1/2 T de vin blanc
2 T de bouillon de légumes
Sel et poivre
1 T de parmesan fraîchement râpé
1/2 T de basilic frais
2 C à thé de tapenade

ETAPES
- Dans un gros poelon (wok par exemple) faire fondre le beurre à feu moyen, y faire ramollir ail et oignon pendant 2-3 min en remuant souvent
- Ajouter tomates et la tapenade
- Ajouter le riz et bien enrober de sauce
- Ajouter le vin blanc, remuer 4-5 min jusqu'à ce que le vin soit bien absorbé
- Ajouter au fur et à mesure le bouillon, remuer constamment le riz pendant environ 30 min à feu moyen, jusqu'à que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit mais encore légèrement croquant
- Ajouter le parmesan et le basilic, assaisonner de sel (et poivre, bien remuer et servir immédiatement.

SOURCE
Inspiré de Châtelaine (numéro de septembre 2007) - la recette originale prévoyait aussi des olives Kalamati et le riz était cuit au four. A défaut d'olives j'ai ajouté un peu de tapenade.

COMMENTAIRES
Très très bon, impossible à rater avec le bon goût des tomates, du basilic et du parmesan frais !