Poêlée parfumée de courgettes aux olives

INGREDIENTS
Courgettes (4)
Olives vertes ou noires
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Bouillon de légumes (100 mL)
Jus de citron
Herbes de Provence séchées
Basilic, persil frais
Les quantités sont à doser selon votre appétit et le goût !

ETAPES
- Faire crépiter un bon fond d'huile d'olive dans une grosse poêle
- Ajouter courgettes, deux grosses poignées d'olives dénoyautées,la gousse d'ail écrasée, le bouquet d'herbes de Provence, un peu (très peu de sel), le bouillon de légumes. Ajouter un peu d'huile d'olive par dessus
- Réduire le feu et laisser mijoter à découvert en remuant de temps en temps pour que les courgettes n'accrochent pas (attention à qu'elles ne soient pas trop molles)
- Une fois que c'est prêt, ajouter un filet de jus de citron et garnir de basilic et/ou persil (ou autre fines herbes selon votre goût) frais.

SOURCE
Merci Chandrinou pour ce petit plat délicieux. Inspiré de la chronique culinaire du journal Le Monde (19 juillet 2007).

COMMENTAIRES
Excellentissime, frais et relevé, bon plat d'accompagnement pour les grillades ou si vous êtes végé, un bon plat de pâtes comme les linguine à la menthe (voir prochaine recette).