Sauté de nouilles udon

INGREDIENTS
500 g de nouilles fraîches Udon (nouilles de blé japonaises)
1 C à café d'huile
6 oignons verts (ciboulettes) coupées en morceaux de 5 cm
3 gousses d'ail hachées
1 C à soupe de gingembre frais râpé
2 carottes, coupées en bâtonnets de 5 cm
150 g de pois mange-tout, coupés en 2 en biais
100 g de pousses de soja
500 g de chou chinois (pak choi ou bok choi)
2 C à soupe de sauce de soja japonaise
2 C à soupe de mirin

ETAPES
- Faire bouillir de l'eau dans une grosse casserole, ajouter les nouilles Udon et cuire 5 min, jusqu'à qu'elles soient tendres. Egoutter, remettre dans la casserole et réserver au chaud
- Dans un wok, chauffer l'huile jusqu'à qu'elle soit tràs chaude, ajouter oignons verts, gingembre, ail, et faire revenir 1-2 min, jusqu'à qu'ils soient tendres. Ajouter carottes, pois mange-tout et un peu d'eau, bien mélanger et couvrir. Cuire le tout environ 2 min (jusqu'à que les légumes soient tendres)
- Ajouter nouilles, soja, bok choi, sauce de soja, miron et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à que le bok choi soit légèrement flétri. Servir immédiatement.

SOURCE
Plats végétariens - Top Cuisine

REMARQUE
Dans la recette originale , on ajoute aussi 2 feuilles de nori grillées (à ajouter en dernière étape)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Très bon et sain ! Bon avec un peu de sauce piquante aussi, mais ça dépend des goûts...

Soupe au brocoli et au gorgonzola

INGREDIENTS
1 oignon
1 brocoli
1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
2 C à soupe d'huile de tournesol
8 T de bouillon de légumes ou d'eau
Gorgozonla (ou autre fromage bleu de votre choix)
sel et poivre fraîchement moulu
Tranches d'amandes grillées

ETAPES
- Hâcher les légumes et les mettre dans une grosse casserolle avec l'huile et 3 C à table d'eau ou de bouillon
- Chauffer jusqu'à que les légumes grésillent et bien ajouter. Couvrir et cuire doucement pendant 15 min, en remuant souvent, jusqu'à que les légumes soient tendres
- Ajouter le reste de l'eau ou du bouillon, assaisonner et amener à ébullition. Laisser mijoter de 25 à 30 min.
- Egouter les légumes et réserver le liquide. Réduire en purée les légumes et remettre dans le liquide.
- Amener à légère ébullition, rajouter les morceaux de gorgozonla, assaisonner au goût, servir immédiatement garni d'amandes grillées.

SOURCE
Adapté de Vegetarian and Vegetable Cooking (C. Ingram)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Fameux et plein de vitamine C ;-) !

Risotto Primavera

Une petite recette toute simple et toute printanière ! Mangez des asperges, c'est une bonne source d'acide folique ;-)

INGREDIENTS
4 T de bouillon de légumes
1 oignon rouge hâché
2 gousses d'ail hâchées
2 C à table d'huile d'olive
2 C à table de beurre
1 T de risotto Arborio
3 C à soupe de vin blanc
4 oz d'asperges tranchées et blanchies
2 jeunes carottes, tranchées et blanchies
2 oz de ĉhampignons blancs
sel et poivre fraîchement moulu
1/4 T de parmesan fraîchement rapé ou de pecorino

ETAPES
- Faire frémir le bouillon de légumes
- Dans une grosse casserolle, faire sauter l'oignon, l'ail, l'huile et le beurre pour 3 minutes
- Incorporer le riz et bien mélanger jusqu'à que le riz soit bien imprégné et ajouter le vin. Réduire le feu et ajouter 2 louches de bouillon chaud
- Faire légèrement ébouiillanter, ajouter plus de bouillon, mélanger. Continuer ainsi pour 20 bonnes minutes, jusqu'à que le riz ait bien absorbé le bouillon.
- Mélanger les asperges, les carottes et les champignons et sel et poivre.
- Servir immédiatement en ajoutant le parmesan rapé

SOURCE
Vegetarian and vegetable cooking. Christine Ingram

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Exquis, avec un verre de bon vin blanc, par exemple du Chardonnay.

Légumes et triangles au fromage

Préparer les légumes :
Hacher 2 gousses d’ail
Hacher 1 oignon
Couper 1 lb (450 g)de pommes de terre en morceaux
Couper 1 céleri-rave en morceaux
Couper 1 3/4 T de carottes en dés
Hâcher grossièrement 3 poireaux
Couper 3 T de champignons en deux

En plus il vous faut :
1 c. table de curry en poudre et 1 c. table d’épices à couscous (ou autre selon votre goût)
2 c. à soupe de thym frais
4 c. à thé de farine
2,5 T de bouillon de légumes
2 c. à soupe de concentré de tomates
14 oz de tomates en conserve en dés
14 oz de haricots rouges ou noir en conserve

Pour les triangles :
8 c. à soupe de beurre
2 T de farine
1 T de gruyère râpé (ou emmenthal ou cheddar fort)
5 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de ciboulette

Recette :

Faire revenir l’ail et l’oignon 5 min dans l’huile d’olive.
Ajouter les épices et cuire encore 1 min.
Ajouter tous les légumes et sauter 3-4 min.
Ajouter la farine et continuer à cuire 1 min.
Ajouter le bouillon de légumes, puis le concentré de tomates, les tomates concassées et le thym frais.
Saler et poivrer, porter à ébullition en remuant puis couvrir.
Enfourner 30 min à 350oF.

Préparer les triangles en travaillant le beurre et la farine du bout des doigts.
Ajouter le gruyère râpé et la ciboulette.
Saler et poivrer et ajouter le lait pour avoir une pâte souple et homogène.
Étaler la pâte sur 2,5 cm d’épaisseur et couper en triangles.
Badigeonner de lait.

Sorter la cocotte du four et ajouter les haricots en conserve et bien mélanger.
Poser les triangles dessus.
Remettre la cocotte au four et cuire 20-25 min à découvert.
Terminer sous le grill pour dorer les triangles.

Servir garni avec des brins de thym et un petit verre de vin rouge léger…..traditionnel mais délicieux et réconfortant.

Financiers au cacao et au thé vert

Ingrédients :

3/4 tasse de sucre à glacer
5 c. à soupe de farine
3/4 tasse de poudre d'amandes
6 blancs d'oeufs
3 1/2 c. à soupe d'huile
1 c. à thé de thé vert en poudre
1 c à table de poudre de cacao noir
4 morceaux de chocolat noir

Recette :

Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
Y ajouter les blancs d'oeufs fouettés.
Incorporer l'huile de colza et séparer le mélange en deux.

Dans le premier, ajouter le thé vert, et dans le second, la poudre de cacao. Mélanger séparément.

Remplir 4 gros moules à financiers beurrés ou en silicone en alternant les deux mélanges. Sur le dessus de chaque financier, déposer un morceau de chocolat noir.

Cuire 20 minutes environ à 380oF.

Note : étant donné qu'il n'y a pas de beurre, ce n'est pas vraiment une texture de financier mais plutôt de cake. Ne pas faire cuire trop longtemps pour éviter qu'ils soient trop secs. Le mélange des couleurs est magnifique...

(inspiré de la recette de la Mitaine Écarlate)

Muffins aux canneberges et aux amandes

INGREDIENTS (pour 12 petits muffins)

Ingrédients secs:
1 ½ tasse (375 ml) de farine de blé entier
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
Ingrédients liquides
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
2 oeufs battus
4 c. à table (60 ml) de lait 2% ou lait de babeurre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de canneberges (½ sac) fraîches ou congelées (j'ai mis des cannerberges sèches)
½ tasse (125 ml) d'amandes émiettées

ETAPES
Préchauffer le four à 350 o F (180 o C)
Mélanger les ingrédients secs
Mélanger les ingrédients liquides
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs
Mettre dans 12 moules à muffins et cuire au four jusqu'à doré (30 minutes à 350 o F ou 15 minutes à 400 o F)

SOURCE

http://www.santepub-mtl.qc.ca/Nutrition/fruitlegume/population/muffinscanneberge1.html

Muffins chocolat noisettes

INGREDIENTS (pour 6 gros muffins ou 12 petits muffins)

1 T de farine tout usage

1/2 T de cacao en poudre

2/3 T de sucre granulé

2 C à table de poudre à pâte

1/2 C à table de sel

1 gros oeuf

2/3 T de lait

3 C à table d'huile végétale

1/2 T de noisettes finement hâchées

ETAPES

Mélanger ingrédients secs

Mélanger ingrédients liquides

Combiner mélange liquide dans mélange sec (pas trop mélanger). Rajouter noisettes. Remplir moules.

Faire chauffer dans le four à 400 F pour 18-20 min

SOURCE

Easy and Delicious Cooking (Brimar)

Taboulé

INGREDIENTS

1/2 tasse de semoule (bulgur wheat)

6 C à table de jus de citron fraîchement pressé

5 C à soupe d'huile d'olive extra-vierge

6 C à table de persil fraîchement hâché

1/4 T de menthe fraîchement hâchée

2 échalottes finement hâchées

4 tomates fermes coupées en petits dés

sel et poivre fraîchement moulu

ETAPES

- Couvrir la semoule d'eau fraîche et laisser tremper pour 20 min. Puis bien drainer et presser à la main pour bien faire sortir l'eau

- Mélanger la semoule avec tous les ingrédients et assaisonner

- Couvrir et laisser reposer une nuit (idéalement)

SOURCE

Vegetarian and vegetable cooking (Christine Ingram)

Soupe aux épinards parfumée

INGREDIENTS (pour 4 personnes)
2 C à soupe d'huile de tournesol

1 oignon émincé

2 gousses d'ail, finement hâchées

2 C à café de gingembre frais finement hâché

250 g de pousses d'épinards

1 petite tige de citronnelle (lemon-grass), finement hâchée

1 L de bouillon de légumes

1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés

1 C à soupe de vin de riz ou de xérès sec (j'ai mis vin de riz)

1 C à café d'huile de sésame

sel et poivre

ETAPES

- Faire chauffer huile dans une cocotte, ajouter oignon, ail et gingembre. Faire revenir 3-4 min jusqu'à que le mélange soit fondant, sans le laisser dorer

- Réserver 2-3 feuilles d'épinards. Ajouter les autres dans la cocotte avec la citronnelle et remuer jusqu'à que les épinards soient flétris. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 min.

- Verser le mélange dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à que le mélange soit homogène.

- Remettre la soupe dans la cocotte et ajouter le vin de riz. Saler et poivrer au goût. Faire chauffer jusqu'à que la soupe frémisse.

- Ajouter feuilles d'épinards coupées pour décorer. Arroser de quelques gouttes d'huile de sésame et servir très chaud.

Variante: pour plus d'onctuosité, incorporer 4 C à soupe de crème de coco ou remplacer 300 mL du bouillon par du lait de coco. Décorer ensuite de copeaux de noix de coco fraîche.

SOURCE: Cuisine Epicée (Collection Les Simplissimes)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION

Très fin, tout en étant léger. Se dégusterait bien en été comme repas complet aussi. Je suis curieuse de voir ce que ça donnerait avec le lait de coco.

Muffins orange et dattes

3 oranges
1,5 T de dates séchées
3 oeufs
3 T de farine de blé entier
2 cthé de bicarbonate de soude

3 cthé de poudre à pâte

1 cthé de sel

3/4 T de sucre

1/2 T de cassonade

Passer au mixer 2 oranges sans peau et 1 orange avec peau.

Ajouter les oeufs et les dattes préalablement bouillies.

Mélanger les poudres.

Combiner les mélanges secs et liquides.

Verser dans 10 grands moules à muffins.

Cuire 15 min à 375oF.

Cake au thé vert

175 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
250 g de farine à levure incorporée
100 g de poudre d’amandes
50 mL de lait
2 cuil. à café rases de thé vert Matcha

Préchauffez le four à 375 °C.

Mélangez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
Faites chauffer le lait mais sans le faire bouillir, versez le thé vert Matcha et laissez infuser 3 minutes.
Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez.

Versez dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.

Faites cuire 45-50 minutes.

PS : ça ne goutte pas le thé vert mais plutôt l'amande. Pour augmenter le goût du thé, verser directement celui-ci avec les poudres sans infuser ou sinon augmenter la quantité.

Orangettes

Pelures de 3 oranges
Sucre fin, même poids que les pelures d’orange
Eau, même poids que les pelures d’orange

Pelez les oranges et coupez la peau en bâtonnets de 0,5 cm de large.
Blanchissez-les 3 fois dans de l’eau bouillante, pendant 3 mns à chaque fois (changez l’eau).

Mélangez le sucre et l’eau pour réaliser un sirop. Portez à ébullition et ajoutez alors les bâtonnets d’orange. Faites cuire sur feux doux pendant 30 mns.
Égouttez et placez les bâtonnets sur une grille pour qu’ils sèchent (24 heures).

Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez les orangettes dans le chocolat à l’aide d’une fourchette, pour les enrober.
Égouttez et placez sur une feuille cirée.

Laissez sècher à l’air libre et conservez ensuite dans une boîte métallique pendant quelques jours.

(source : Bea kitchen)

Sablés au cacao

1 ½ tasse de farine

½ tasse de sucre glace

1/3 tasse de poudre de cacao non sucré

1 pincée de sel

2 bâtonnets de beurre (227 g) à la température de la pièce

Mêlez tous les ingrédients secs dans un bol.

Ajouter le beurre mou et travailler avec les doigts pour homogénéiser et obtenir une texture lisse et consistante.
Faire une boule avec la pâte et mettre au frigo pendant 30 min.

Pour cuire, prélever des petits bouts de pâte, les rouler et les écraser pour former des biscuits.

Cuire 10-15 min à 350oF.

Laissez refroidir complètement avant de déguster et conserver les dans une boîte hermétique.

Terrine de pois chiches au curry

4 carottes
2 échalotes
1 gousse d'aïl
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 cuillerées à café de curry en poudre
150g de farine de pois chiches
50cl d'eau
sel

Peler et râper les carottes. Emincer finement les échalotes. Presser l'aïl. Mettre dans un faitout, aroser d'huile et ajouter le curry. Mélanger les légumes et le curry et faire cuire 20mn à feu doux dans l'huile (ça sent bon !!).

Verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l'eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes.

Verser dans un moule à cake et cuire au four à 375° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir complètement.

PS : j'ai mélangé curry et curcuma et j'aurais dû mettre plus de sel. Bon mais très doux. Attention faire refroidir complètement sinon ça ne se tient pas.

Cake au parmesan, tomates séchées et artichauts marinés

100g de farine blanche
100g de maïzena (= fécule de maïs)
2 cuillerées à café de poudre à pâte

3 œufs
70g de parmesan
50 mL d'huile d'olive
150 mL de lait
10 tomates séchées marinées
Quelques coeurs d'artichauts marinés
Une poignée de pignons

Préchauffer le four à 375°.

Mélanger les poudres avec le parmesan.

Dans un autre bol, battre les oeufs, l'huile et le lait. Poivrer.

Verser dans le mélange de farine.

Ajouter les tomates coupées et les artichauts coupés en morceaux, puis les pignons.

Mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire 45 mn environ.

Déguster tiède ou froid !

PS : à refaire j'ajouterais un peu de coriandre...

Curry de légumes au lait de coco + La Capsule Gingembre et Piments

INGREDIENTS
Pour 4 personnes:
2 gousses d'ail
4 échalotes
2 petits piments rouges
1 brocoli
2 poivrons rouges
100 g de champignons de Paris
2 C à soupe d'huile
1 C à soupe de gingembre rapé
1 boîte de pâte à curry rouge (environ 100 g)
500 mL de lait de coco
Sel (au goût)
Jus de citron (au goût)
Coriandre

ETAPES
- Eplucher ail, émincer les échalotes. Fendre les piments en 2 et enlever les pépins, laver et couper en lanières fines dans la largeur. Séparer les bouquets de brocoli, laver, égoutter et couper grossièrement. Laver les poivrons, fendre en 2, ôter les graines et nervures blanches. Couper en lanières. Nettoyer les champignons et couper en 4
- Chauffer l'huile dans un wok et faire revenir gingembre, ail, échalotes et piments en tournant. Ajouter la pâte de curry et remuer encore quelques minutes. Incorporer petit à petit le lait de coco , ajouter le brocoli et laisser cuire quelques minutes en tournant. Ajouter poivron et champignons. Laisser mijoter jusqu'à que les légumes soient un peu tendres. Saler et incorporer le jus de citron. Maintenir au chaud.
- Décorer de feuilles de coriandre et de cacahuètes selon le goût.

SOURCE: Recettes au Naturel - Horizons Gourmands

ACCOMPAGNEMENT SUGGERE: Je l'ai accompagné avec du riz au jasmin mais ça irait très bien avec du riz basmati ou des vermicelles blanches.

COMMENTAIRES POST DEGUSTATION
Excellentissime mais attention, pas mal épicé ! Pour ceux qui n'aiment pas trop le piquant, peut-être ne faudrait-il pas mettre les piments car la pâte de curry rouge est déjà épicée.
Ce plat me rappelle les bonnes soupes cambodgiennes aux vermicelles et au poisson basées sur la même sauce.

UN PETIT MOT SUR LE GINGEMBRE
J'aime beaucoup cuisiner avec le gingembre, pour sa senteur et le goût relevé qu'il donne aux plats. Saviez-vous que le gingembre est excellent pour la digestion, un bon remède contre les nausées et renforcerait le système immunitaire.

UN PETIT MOT SUR LE PIMENT
Les piments sont une très bonne source de Vitamine C et de capsaïcine, qui favoriserait une bonne circulation (mais pas en trop grandes doses car elle peut aussi inflammer l'estomac).

Risotto aux épinards et au gorgonzola

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

400 g d'èpinards (je n'ai mis que 250 g soit un paquet)

1 oignon

1 gousse d'ail

4 C à soupe d'huile d'olive

200 g de riz rond pour risotto (arborio ou vialone) - j'ai mis de l'arborio et un peu plus (300 g?) -même avec ça je trouve que ça ne fait pas beaucoup pour 4 (pour gourmands, non...)

800 mL de bouillon de légumes (j'ai mis 900 mL)

125 g de gorgonzola

Sel, poivre fraîchement moulu

ETAPES

- Trier les épinards, laver, couper les tiges et faire revenir dans un faitout à feu vif pour 2 min

- Emincer oignon et ail. Faire revenir pendant environ 3 min, incorporer riz et faire revenir en tournant jusqu'à que le riz devienne transparent

- Ajouter le bouillon, mélanger bien, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 min, en remuant de temps en temps.

- Hacher grossièrement épinards, incorporer au risotto et faire cuire à feu doux pendant 5 min. Ajouter de l'eau si le riz n'est pas cuit (dans mon cas, pas ce problème car j'ai rajouté un peu trop de bouillon). Retirer du feu lorsque le bouillon est crémeux et le riz est "al dente".

- Emietter grossièrement le gorgozonla et incorporer délicatement au risotto. Saler et poivrer au goût.

SOURCE: Recettes au naturel (Horizons gourmands)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Savoureux et si simple de préparation ! La prochaine fois, je mettrai moins de bouillon (le riz aurait pu être plus "al dente"). Le gorgonzola se marie excellement au risotto et relève bien le goût.

Muffins son, raisins et noix

INGREDIENTS

Dans ce cas-ci, je me suis facilitée la tâche et ai utilisé un mélange tout fait à base de farine de blé, de son et de miel.

Pour 12 muffins:

3 1/4 tasses de mélange tout fait

1 tasse d'eau

1 oeuf

Noix et raisins secs (selon gourmandise)

ETAPES

Amalgamer mélange à muffins, tasse d'eau, oeufs (la pâte sera un peu grumeleuse)

Ajouter ingrédients secs

Remplir les 12 petits moules à muffins et mettre au four à 400 F pour 20 min.

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Bien énergétique, aéré mais un petit peu trop sucré à mon goût (c'est ça le problème avec les mélanges tout faits)

Muffins aux bananes et au chocolat

INGRÉDIENTS (pour 12 muffins)
2 oeufs
1 tasse (190 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (125 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de bananes écrasées
1 1/2 tasse (170 g) de farine de blé entier
Brisures de chocolat (quantité selon la gourmandise, j'en ai mis bien 1 tasse ;-) )
1/2 tasse (100 g) de cassonade (j'en ai mis un peu moins, cela dépend du type de choco, le mien étant mi-sucré moins de cassonate est nécessaire)
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 g) de levure

ÉTAPES
Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients solides ensemble et ajouter le mélange liquide. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans les moules à muffins et cuire au four à 400° F pendant environ 15-20 min

SOURCE: recette adaptée (moins de beurre notamment et plus de yaourt) de :
http://www.recettes.qc.ca

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION

Très bon, compact et nourrissant (vu la quantité de choco ajoutée aussi) - très bon en ptit déj ou même en dessert.

Tarte aux bleuets

Ingrédients:

200g de farine
100g de beurre
125g de sucre semoule
3 oeufs
2c à soupe de chapelure
500-600g de bleuets
10 cl de crème fraîche (je mets de la crème champêtre plus épaisse 15% Ultracrème)
sucre glace

Recette:

Versez la farine dans une terrine. Incorporez le beurre ramoli en petits morceaux et malaxez.
Faites une fontaine et versez-y 25g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et 2c. soupe d'eau.
Pétrissez pendant 2-3 min.
Faire une boule et laissez-la reposer pendant 30 min au frais.
Abaissez la pâte et garnir un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette et poudrez-le de chapelure.
Nettoyez rapidement les bleuets sans les laver et versez-les sur le fond de tarte.
Faites cuire au four pendant 20 min à 190C.

Pendant ce temps, mélangez en fouettant la crème, 100g de sucre et 2 oeufs entiers.
Sortez la tarte du four et versez doucement cette préparation sur les fruits.
Remettez au four et faites cuire pendants 15 min à 180C.
Poudrez de sucre glace à la sortie du four.
Attendez 15 min avant de démouler.

Source: Larousse de la cuisine

Scones au fromage

INGREDIENTS
3 c. à soupe + 1 c. à thé de beurre
2 tasses de farine et 2 c. à thé de poudre à pâte (j'ai pris de la farine de blé bio)
1/8 de c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1 tasse de cheddar ou de gruyère finement râpé (j'ai mis du cheddar)
5/8 tasse de lait + 1 c. à soupe de lait (à doser selon consistance de la pâte)

ETAPES
Faire chauffer le four à 425°. Avec la c. à thé de beurre, graisser une plaque à pâtisserie.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le poivre. Couper les 3 c. à soupe de beurre en parcelles et les mélanger à la farine. Malaxer ensuite à la main jusqu’à ce que les ingrédients ressemblent à de la chapelure. Incorporer le fromage et ajouter peu à peu le lait pour obtenir une pâte qui puisse s’étendre au rouleau.
Sur une planche légèrement farinée, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une épaisseur de ¾ de pouce (j'ai eu du mal avec le rouleau car la pâte était un peu collante, j'ai trouvé plus facile de travailler la pâte à la main). Découper en cercles avec un petit verre ou un emporte-pièce de 2 po. Badigeonner les cercles avec un pinceau à pâtisserie trempé dans la c. à soupe qui reste.
Mettre les cercles sur la plaque préparée, bien espacés les uns des autres. Glisser la plaque dans le four et faire cuire les scones 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir du four et transférer sur un plat de service.
Ces scones se congèlent facilement, il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

NOTES:
Ces petits pains au lait sont très populaires en Angleterre, en Écosse et surtout en Irlande. Ils ont la forme de muffins, mais ce ne sont pas des gâteaux. Croustillants, ils sont fondants et moelleux à l'intérieur. On peut les faire à la farine blanche, à la farine de blé ou à la farine de seigle. Fendus en deux et légèrement tartinés de beurre, c’est un vrai régal. On les sert comme collation.

COMMENTAIRES APRES DEGUSTATION
Très savoureux tout en étant léger, je suis curieuse de voir ce que ça donnerait avec un autre fromage et une autre farine !

SOURCE: Femmes Québec
http://femmesqc.com/SomAlim.htm

Clafoutis courgettes, feta et menthe

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

Pâte à clafoutis :
· 130g de farine
· 2 oeufs
· 1/3 de litre de lait
· 1 cuiller à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées
· sel, poivre
Garniture aux courgettes :
· 3 courgettes moyennes ou 4 petites
· 70 à 100g de feta
· 10 olives noires
· 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
· parmesan
· sel, poivre

Préparation :
Emincer les courgettes en rondelles régulières, pas trop épaisses et les faire dégorger avec du sel pendant 30 minutes. Les faire revenir à feu doux dans une cuiller à soupe d'huile d'olive avec ail en poudre, sel et poivre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Couper la féta en petits cubes. Couper les olives en rondelles. Ciseler la menthe.

Préparer la pâte en mélangeant : farine, lait, oeufs, sel, poivre. Bien fouetter pour obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 ramequins. Disposer au fond du plat ou des ramequins, les rondelles de courgettes, parsemer des rondelles d'olives noires, des petits dés de féta et de la menthe. Verser dessus la préparation de pâte. Saupoudrer du parmesan sur le top.

Enfourner à 180°C - à surveiller car la durée de cuisson dépendra des moules employés. (1/4 d'heure à 20 minutes environ). Déguster chaud, tiède ou froid.

Brownies Retro

Ingrédients :
200 g de crème sûre allégée
1/2 cc d'extrait de vanille
2 oeufs
225 g de sucre en poudre
100 g de beurre
100g de farine levante
3 c. à soupe de cacao en poudre
50g de noisettes, concassées

Recette :

Beurrer le moule et préchauffer le four à 180°

Battre le fromage blanc avec la vanille et 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Battre les oeufs avec le reste de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le cacao sans cesser de remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange amalgamé.
Incorporer à la préparation à base d'oeufs et ajouter la farine et les noix de pécan.
Verser la moitié de la pate dans le moule, napper avec le fromage blanc et couvrir du reste de pate. Cuire au four 40 à 45 minutes!!
PS : j’ai fait une fois et demi la recette pour avoir plus de choco sur le top et ce n’était pas de trop. Le nom d’origine c’est « brownies Retro d’Omelette », un blog bouffe.

Lasagne aux poireaux, à l'aubergine et au fromage de chèvre

INGREDIENTS

6-9 feuilles à lasagne (j'en ai mis 9)
sel
1 grosse aubergine finement tranchée
3 poireaux, finement tranchés
2 cuil.à table d'huile d'olive
2 poivrons rouges légèrement grillés
7 onces (cad environ 200 g) de fromage de chèvre
1/4 T de parmesan rapé

Sauce:
1/2 T farine tout usage
5 cuil. à table de beurre
3.75 T de lait
1/2 cuil. à table de feuilles de laurier moulues
Muscade
poivre (fraîchement moulu de préférence)

ETAPES

1. Faire cuire les feuilles de lasagne (selon instructions, dépend du type - dans mon cas j'ai pris des feuilles de lasagne à l'épinard qui nécessitaient 10 min de cuisson)

2. Saler légèrement l'aubergine et laisser drainer dans une passoire pour 30 min

3. Frire légèrement les poireaux dans l'huile pendant 5 min ou jusqu'à qu'ils soient tendres. Éplucher les poivrons légèrement rôtis et couper en tranches.

4. Préparer la sauce. Mettre farine, beurre et lait dans une casserole et amener à ébullition en remuant constamment jusqu'à que la sauce s'épaississe. Ajouter les feuilles de laurier moulues, la muscade et autres épices selon votre goût. Laisser mijoter pour 2 autres minutes.

5. Dans un plat graissé, disposer en couches poireaux, feuilles de lasagne, aubergine, fromage de chèvre et Parmesan. Recouvrir de sauce chaque couche.

6. Terminer par une couche de sauce et de Parmesan rapé. Faire cuire au four à 375 F pendant 30 min ou jusqu'à que ce soit doré.

SOURCE: Vegetarian and vegetable cooking - Christine Ingram

Bon appétit !

P.S.: je n'avais pas de poivrons mais c'était tout de même très bon ! Une lasagne très nourrissante, pour qu'elle soit encore meilleure je recommanderais de raper du "vrai" parmesan frais, l'aubergine se marie bien avec ! Par contre, je pense avoir choisi une aubergine trop grosse (1.5 livre), on aurait plutôt dit une aubergine à la lasagne ;-) Enfin, ce légume est plein de potassium paraît-il. Le prix fut un peu prohibitif mais ce n'est peut-être pas la saison ? (remarquez que j'en ai pris une "éco-certifiée", seul choix que j'avais à portée de main.

Une autre remarque: je pense que les aubergines n'étaient pas assez ramollies et manquaient un peu de "fondant". Je recommande de les passer légàrement à la poele aussi ou de les griller un peu avant de les incorporer à la lasagne.