INGREDIENTS
1 oignon
1 brocoli
1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
2 C à soupe d'huile de tournesol
8 T de bouillon de légumes ou d'eau
Gorgozonla (ou autre fromage bleu de votre choix)
sel et poivre fraîchement moulu
Tranches d'amandes grillées
ETAPES
- Hâcher les légumes et les mettre dans une grosse casserolle avec l'huile et 3 C à table d'eau ou de bouillon
- Chauffer jusqu'à que les légumes grésillent et bien ajouter. Couvrir et cuire doucement pendant 15 min, en remuant souvent, jusqu'à que les légumes soient tendres
- Ajouter le reste de l'eau ou du bouillon, assaisonner et amener à ébullition. Laisser mijoter de 25 à 30 min.
- Egouter les légumes et réserver le liquide. Réduire en purée les légumes et remettre dans le liquide.
- Amener à légère ébullition, rajouter les morceaux de gorgozonla, assaisonner au goût, servir immédiatement garni d'amandes grillées.
SOURCE
Adapté de Vegetarian and Vegetable Cooking (C. Ingram)
COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Fameux et plein de vitamine C ;-) !
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