Clafoutis courgettes, feta et menthe

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

Pâte à clafoutis :
· 130g de farine
· 2 oeufs
· 1/3 de litre de lait
· 1 cuiller à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées
· sel, poivre
Garniture aux courgettes :
· 3 courgettes moyennes ou 4 petites
· 70 à 100g de feta
· 10 olives noires
· 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
· parmesan
· sel, poivre

Préparation :
Emincer les courgettes en rondelles régulières, pas trop épaisses et les faire dégorger avec du sel pendant 30 minutes. Les faire revenir à feu doux dans une cuiller à soupe d'huile d'olive avec ail en poudre, sel et poivre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Couper la féta en petits cubes. Couper les olives en rondelles. Ciseler la menthe.

Préparer la pâte en mélangeant : farine, lait, oeufs, sel, poivre. Bien fouetter pour obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 ramequins. Disposer au fond du plat ou des ramequins, les rondelles de courgettes, parsemer des rondelles d'olives noires, des petits dés de féta et de la menthe. Verser dessus la préparation de pâte. Saupoudrer du parmesan sur le top.

Enfourner à 180°C - à surveiller car la durée de cuisson dépendra des moules employés. (1/4 d'heure à 20 minutes environ). Déguster chaud, tiède ou froid.