Taboulé

INGREDIENTS

1/2 tasse de semoule (bulgur wheat)

6 C à table de jus de citron fraîchement pressé

5 C à soupe d'huile d'olive extra-vierge

6 C à table de persil fraîchement hâché

1/4 T de menthe fraîchement hâchée

2 échalottes finement hâchées

4 tomates fermes coupées en petits dés

sel et poivre fraîchement moulu

ETAPES

- Couvrir la semoule d'eau fraîche et laisser tremper pour 20 min. Puis bien drainer et presser à la main pour bien faire sortir l'eau

- Mélanger la semoule avec tous les ingrédients et assaisonner

- Couvrir et laisser reposer une nuit (idéalement)

SOURCE

Vegetarian and vegetable cooking (Christine Ingram)