Gâteau au citron et aux graines de pavot

INGREDIENTS (pour 8-10)
1 1/4 T de farine tout usage
1 C à thé de poudre à pâte
1 C à thé de zeste de citron
1/4 C à thé de sel
1 T de beurre mou non salé
3/4 T de sucre
2 gros oeufs
2 C à table de graines de pavot
1 1/2 T de sucre glace
3 C à table de jus de citron frais

ETAPES
- Préchauffer four à 375oF
- Beurrer un moule circulaire de 9 pouces (23 cm) de diamètre
- Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron et le sel dans un bol
- Fouetter (à l'aide d'un mélangeur électrique) le beurre et le sucre dans un autre bol jusqu'à que le mélange soit pâle et mousseux, pendant environ 3 minutes et à vitesse moyenne. Y ajouter les oeufs et bien les y mélanger. Réduire la vitesse et ajouter le mélange avec farine, les graines de pavot et mélanger juste assez pour que les ingrédients soient bien combinés.
- Verser le mélange dans le moule circulaire, aplanir le haut et cuire environ 30 min (ou jusqu'à qu'un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte sec et que le haut soit bien doré). Refroidir le gâteau pendant 5 min et renverser sur un support.
- Fouetter ensemble le sucre à glace et le jus de citron dans un bol jusqu'à que le mélange soit lisse. Verser le mélange sur le gâteau. Laisser reposer 15 min.
- Servir tiède ou à la température de la pièce.

SOURCE:
Gourmet Magazine et merci Jean-François de nous l'avoir fait découvrir un vendredi matin ;-)

COMMENTAIRES
Un pur délice ;-)

Soupe au cresson, aux poires et au croutons avec Stilton

Une recette un peu insolite, pour ceux qui aiment les combinaisons salé/sucré. Le cresson est une bonne source de vitamine C, A et de potassium !

INGREDIENTS
1 botte de cresson
4 poires, en tranches
3 1/2 T de bouillon de légumes
sel, poivre
1/2 T de crème sûre
Jus de 1 citron vert

Pour les croutons:
2 C à soupe de beurre
1 C à soupe d'huile d'olive
3 T de pain perdu, coupé en petits cubes
1 T de fromage Stilton en morceaux

ETAPES
- Mettre à part environ 1/3 des feuilles de cresson. Placer le reste du cresson (tiges et feuilles), les poires et le bouillon dans une grosse casserole. Saler et poivrer légèrement. Laisser mijoter environ 15-20 min. Mettre de côté quelques feuilles de cresson pour la décoration, ajouter le reste des feuilles dans la casserole et réduire immédiatement en purée dans un mélangeur.
- Mettre le mélange dans un grand bol et ajouter la crème et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner selon le goût. Verser toute la soupe dans la casserole et re-chauffer, tout en mélangeant.
- Pour faire les croutons: mélanger huile et beurre dans une poele et faire frire les morceaux de pain jusqu'à qu'ils soient dorés. Drainer avec une serviette en papier. Ajouter le fromage sur les croutons, mettre au four au mode "Broil" jusqu'à que le fromage soit bien fondu.
- Servir la soupe garnie de croutons et de feuilles de cresson (pour la déco)

SOURCE
Vegetarian and vegetable cooking. C. Ingram.

COMMENTAIRES
Agréable et c'est vrai que les poires se marient bien avec le Stilton.

Cake au chèvre et à la tapenade

INGREDIENTS
3 oeufs
150 g de farine avec 1 sachet de levure (ou farine levante)
8 cL d'huile de tournesol
13 cL de lait
100 g de gruyère rapé
150 g de chèvre frais
100 g de tapenade noire ou verte
50 g de tomates confites ou séchées
15 feuilles de basilic frais ou 2 C à soupe de basilic surgelé
poivre

ETAPES
- Préchauffer le four à 375oF à chaleur tournante
- Dans un bol, mélanger les oeufs et la farine tamisée. Incorporer progressivement huile, puis le lait chauffé préalablement 1 à 2 min au micro-ondes. Poivrer, ajouter le gruyère et mélanger.
- Incorporer la tapenade, le chèvre frais émietté entre vos doigts, les tomates confites ou séchées coupées et le basilic
- Verser dans un moule à cake de 26 cm non graissé. mettre au four et cuire 45 min.
- A déguster à température ambiante ou tiède, accompagné par exemple d'une belle salade verte.

SOURCE
Cuisine Actuelle - Avril 2007

COMMENTAIRES
Une réussite et inratable car tous les ingrédients sont déjà savoureux eux-mêmes !

Muffins aux poires et aux amandes

INGREDIENTS (12 muffins)
300 g (1 3/3 T) Farine d'épeautre ou de blé entier
1 1/2 C à thé Levure chimique (poudre à pâte)
1/4 T Sucre fin
125 g (1 1/4 T) amandes effilées grillées
3 poires pelées et taillées en dés
1 oeuf
1 C à soupe d'extrait d'amande
3 C à soupe d'huile de tournesol
1/2 T de lait ou de lait de soja

ETAPES
-Préchauffer le four à 180oC (350 F)
- Dans un grand bol, ajouter farine, levure, sucre, amandes et la moitié des dés de poire. Passer le reste des poires au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet la purée de poires, l'oeuf, l'extrait d'amande, l'huile et la boisson de soja (ou lait)jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter aux ingrédients secs en prenant soin de ne pas trop mélanger.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins préalablement graissés et garnir du rste des amandes. (j'ai oublié de garder des amandes pour la décoration !)
- Cuire au four préchauffé de 30 à 35 min.

SOURCE
Châtelaine- Mars 2007 (Recette tirée du livre Le Spa Eastman à votre table)

COMMENTAIRES
Très fin et "santé"

Muffins farine d'avoine, bleuets et canneberges

Ingrédients :

1,5 T de farine
3 c. à thé de levure
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de cannelle
1T + 1/4T de farine d'avoine
1/4 T de sirop d'érable
1/3 T de cassonade
1 oeuf
1,5 T de lait
1/4 T de jus d'orange
1T de bleuets et canneberges congelés

Recette :

Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger les ingrédients liquides.
Mixer les 2 mélanges.
Ajouter les fruits.

Cuire 20 min à 375oF.

Biscuits avoine, canneberges et cannelle

Ingrédients :

3/4 T de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 T de beurre mou
1/4 T de sucre
1/4 T de cassonade
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille
1,5 T de flocons d'avoine
1/2 T de canneberges séchées
1/2 T d'amandes

Recette :

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le mélange de beurre et des sucres.
Former une texture sablée avec les mains ou au mixer.
Ajouter l'oeuf et la vanille.
Terminer avec l'avoine, les canneberges et les amandes hachées grossièrement.
Cuire sur une plaque ou dans des petits moules pendant 16 min à 350oF.

PS : très bon mais si on pourrait diminuer le sucre.

Fondants au chocolat express et pas si cochon

Ingrédients :

4 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 c. à café de café soluble
2 oeufs
100 g de chocolat noir
15 g de beurre
1 orange bio

Recette :

Mélanger les poudres. Y casser les oeufs et mélanger au fouet.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Verser dans le mélange poudre et oeufs.
Ajouter le jus de l'orange et quelques zestes au goût.
Cuire 15 min à 350oF.

Note : on peut mettre n'importe quel chocolat, même du chocolat au lait.
Faire cuire 15 min pas plus pour le côté fondant même si on a l'impression que ce n'est pas cuit à la sortie du four.

Soupe aux lentilles et carottes

Une soupe réchauffante, réconfortante et bonne pour le moral, surtout quand le temps est pluvieux et frisquet comme aujourd'hui. Et c'est bien connu, les lentilles sont riches en magnésium, potassium, phosphore et manganèse, qui sont essentiels à un bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Donc vive les lentilles ;-) !

INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 C à café d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen haché fin
1 tige de céleri hachée fin
1 grosse carotte, épluchée et tranchée
2 tomates, épluchées et tranchées
1 petite gousse d'ail, pilée
1 feuille de laurier
1 C à café de coriandre moulue
1/2 à café de cumin moulu
125 g de lentilles du Puy, trempées 12 h et égouttées
700 mL (2 3/4 T) d'eau
2 C à soupe de sauce de soja (à doser selon le goût)
Persil haché pour garnir

ETAPES
- Mettre huile, oignon et céleri dans un faitout, couvrir et faire suer à feu doux 5 min pour attendrir l'oignon
- Ajouter carottes, tomates, ail et épices, couvrir et faire suer à feu doux encore 10 min, pour amollir un peu les carottes
- Incorporer lentilles et porter à ébullition. Faire mijoter 1 heure pour bien attendrir les lentilles
- Ajouter la sauce de soja quand les lentilles sont bien cuites
- Garnir de persil et voilà c'est prêt !

SOURCE
La Cuisine Détox (Walters, Cohen et Mercuri)

Penne à la Vodka

Recette toute simple à faire, qui me rappelle les vacances ensoleillées passées à Rome...j'aime ce petit goût de vodka bien relevé et réchauffant ;-)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de penne
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 piment rouge frais
- 4 cuillères à soupe de vodka
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le piment et le concentré de tomate, faire transpirer.

Augmenter le feu pour que ça bouillonne.
Saler et ajouter la crème et vos pâtes cuites.

Ajouter la vodka et ne pas cesser de remuer....

Au dernier moment rajouter le parmesan.
Laisser sur le feu encore 2 mn et servir à table.

Source:
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=24038

Potage de carottes à l'orange et au gingembre

Une recette énergisante et à recommander en début de rhume ! Plein de vitamine C, et le gingembre renforcerait le système immunitaire.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 oignon moyen, haché fin
3 carottes moyennes, épluchées et émincées
Gingembre rapé (morceau de 5 cm)
Zeste de 1/2 orange
Jus de 1 orange
1 pincée de sel
poivre fraîchement moulu
Ciboulette ou persil pour garnir

ETAPES
- Mettre oignon, carottes et 1 1/2 T (340 mL) dans un fait-tout, porter à ébullition et faire mijoter 15 min, jusqu'à que les carottes soient tendres
- Prendre le gingembre rapé dans la paume de sa main, refermer le poing au-dessus du fait-tout et presser pour en faire sortir le jus. Jeter le résidu fibreux.
- Verser 1 1/2 T (340 mL) d'eau, le zeste d'orange et le jus d'orange, reporter à ébullition et faire mijoter encore 10 min.
- Saler et poivrer au goût. Retirer du feu. Mettre dans un robot de cuisine pour liquéfier jusqu'à que la consistance soit homogène. Réchauffer, garnir de persil ou de ciboulette et voilà c'est prêt !

SOURCE
La Cuisine Détox (Walters, Cohen et Mercuri)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Une soupe très santé, qui est aussi énergisante et que je recommanderais plutôt pour le midi (ou pour le soir mais pour un repas pas trop tard dans la soirée). En tout cas, elle m'a dynamisée !

Muffins au citron et graines de pavot

Recette dédiée à mon amie Criskolina ;-)


INGREDIENTS (pour 12 petits muffins)
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de sucre
15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
30 ml (2 c. à table) de zeste de citron râpé
15 ml (1 c. à table) de graines de pavot
1 gros oeuf battu
250 ml (1 tasse) de yogourt au citron
75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
50 ml (¼ tasse) d'huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

ETAPES
- Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et les graines de pavot.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients humides au mélange d'ingrédients secs en remuant juste assez pour humidifier.
- Déposer la pâte dans 12 moules à muffins légèrement huilés.
- Cuire au four pendant 30 minutes.

SOURCE
http://www.sante.umontreal.ca/recettes/323.htm

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Excellent le petit croquant des graines de pavot associé à l'acidulé !

Muffins au cheddar

INGREDIENTS (donne 6 gros muffins)
1 T de farine tout usage
1/4 T de sucre granulé
2 C à table de poudre à pâte
1/2 C à soupe de sel
1 gros oeuf
1/2 T de lait
3 C à table d'huile végétale
3/4 T de cheddar rapé

ETAPES
- Préchauffer four à 400 F (200oC)
- Mélanger farine, sucre, poudre à pâte et sel dans un bol
- Dans un autre bol, battre oeuf et ajouter huile et lait. Fouetter.
- Combiner ingrédients secs et humides sans sur-mélanger. Ajouter le cheddar rapé et remplir les moules à muffins graissés.
- Cuire de 18 à 20 min.

SOURCE
Easy and Delicious Cooking (Brimar)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Délicieux et croustillant à souhait ;-). La recette originale prévoyait 1/3 T de sucre mais même avec 1/2 T, je trouve ça déjà assez sucré mais ça dépend des goûts !

Tarte citron et fraises

Ingrédients :

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1 c. table de poudre à pâte
1/4 tasse de beurre
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1 paquet de crème Jello au citron
Des fraises

Recette :

Préparer le fond de tarte en mélangeant les poudres et en y ajoutant le beurre en morceaux. Travailler avec les doigts pour obtenir une texture sablée. Ajouter l'oeuf puis le lait pour obtenir une pâte molle mais qui se tient.

Étendre la pâte en rond avec les mains sur une tôle à pizza. Laisser de l'espace autour car la pâte va s'étaler avec la cuisson. Cuire 20 min à 400oF.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron selon les instructions sur la tite boîte. Couper les fraises en petits quartiers.

Lorsque la pâte et cuite, laisser refroidir un peu puis couper le pourtour. Étaler la crème sur la pâte et disposer les fraises.

Encore meilleur un peu frais...

Muffins Oranges et Noix

INGREDIENTS (pour 12 muffins moyens)
2 T de farine tout usage
2 C à soupe de poudre à pâte
1/2 C à soupe de sel
1/2 de sucre roux
1 gros oeuf
3/4 T de lait
1/4 T de jus d'orange
3 C à soupe de beurre fondu
3/4 T de noix en morceaux
Zeste de 1 orange

ETAPES
- Préchauffer le four à 400oF
- Combiner ingrédients secs dans un gros bol
- Dans un petit bol, battre l'oeuf et ajouter lait, jus d'orange et beurre. Bien fouetter ensemble.
- Combiner les ingrédients liquides et secs sans trop mélanger. Ajouter les noix et le zeste d'orange.
- Remplir les moules à muffins et mettre dans le four de 18 à 20 min.

SOURCE
Adapté de "Easy and Delicious Cooking", Brimar.
A noter que la recette originale prévoyait 2 C à soupe de cannelle (que j'ai omis car je n'aime pas trop la cannelle, mais ça dépend des goûts !)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Très agréable et nutritif, je recommande !

Muffins aux bananes et au kiwi

INGREDIENTS (pour 12 gros muffins)
1 T de farine de blé entier
1 T de farine tout usage
1 T de sucre roux
3 C à soupe de poudre à pâte
1/2 C à soupe de soda à pâte
1/2 C à soupe de sel
2 gros oeufs
1 T de lait
3 C à soupe de jus d'orange
1/4 T de bananes mûres écrasées
3 C à soupe d'huile végétale
2 kiwis épluchés et coupés en petits morceaux

ETAPES
- Préchauffer le four à 400 F
- Combiner tous les ingrédients secs dans un bol
- Dans un petit bol, battre les oeufs et ajouter le lait, le jus d'orange, les bananes et l'huile. Bien fouetter pour incorporer.
- Combiner les ingrédients liquides avec les ingrédients secs. Ajouter les kiwis.
- Remplir les moules à muffins et cuire de 18 à 20 min

SOURCE
"Easy and Delicious Cooking", Brimar.

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Très bon, bien nourrissant mais un peu "mou" à mon goût. A noter que j'ai obtenu des muffins énormes.