INGREDIENTS (12 muffins)
300 g (1 3/3 T) Farine d'épeautre ou de blé entier
1 1/2 C à thé Levure chimique (poudre à pâte)
1/4 T Sucre fin
125 g (1 1/4 T) amandes effilées grillées
3 poires pelées et taillées en dés
1 oeuf
1 C à soupe d'extrait d'amande
3 C à soupe d'huile de tournesol
1/2 T de lait ou de lait de soja
ETAPES
-Préchauffer le four à 180oC (350 F)
- Dans un grand bol, ajouter farine, levure, sucre, amandes et la moitié des dés de poire. Passer le reste des poires au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet la purée de poires, l'oeuf, l'extrait d'amande, l'huile et la boisson de soja (ou lait)jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter aux ingrédients secs en prenant soin de ne pas trop mélanger.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins préalablement graissés et garnir du rste des amandes. (j'ai oublié de garder des amandes pour la décoration !)
- Cuire au four préchauffé de 30 à 35 min.
SOURCE
Châtelaine- Mars 2007 (Recette tirée du livre Le Spa Eastman à votre table)
COMMENTAIRES
Très fin et "santé"
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