Soupe au cresson, aux poires et au croutons avec Stilton

Une recette un peu insolite, pour ceux qui aiment les combinaisons salé/sucré. Le cresson est une bonne source de vitamine C, A et de potassium !

INGREDIENTS
1 botte de cresson
4 poires, en tranches
3 1/2 T de bouillon de légumes
sel, poivre
1/2 T de crème sûre
Jus de 1 citron vert

Pour les croutons:
2 C à soupe de beurre
1 C à soupe d'huile d'olive
3 T de pain perdu, coupé en petits cubes
1 T de fromage Stilton en morceaux

ETAPES
- Mettre à part environ 1/3 des feuilles de cresson. Placer le reste du cresson (tiges et feuilles), les poires et le bouillon dans une grosse casserole. Saler et poivrer légèrement. Laisser mijoter environ 15-20 min. Mettre de côté quelques feuilles de cresson pour la décoration, ajouter le reste des feuilles dans la casserole et réduire immédiatement en purée dans un mélangeur.
- Mettre le mélange dans un grand bol et ajouter la crème et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner selon le goût. Verser toute la soupe dans la casserole et re-chauffer, tout en mélangeant.
- Pour faire les croutons: mélanger huile et beurre dans une poele et faire frire les morceaux de pain jusqu'à qu'ils soient dorés. Drainer avec une serviette en papier. Ajouter le fromage sur les croutons, mettre au four au mode "Broil" jusqu'à que le fromage soit bien fondu.
- Servir la soupe garnie de croutons et de feuilles de cresson (pour la déco)

SOURCE
Vegetarian and vegetable cooking. C. Ingram.

COMMENTAIRES
Agréable et c'est vrai que les poires se marient bien avec le Stilton.