Légumes et triangles au fromage

Préparer les légumes :
Hacher 2 gousses d’ail
Hacher 1 oignon
Couper 1 lb (450 g)de pommes de terre en morceaux
Couper 1 céleri-rave en morceaux
Couper 1 3/4 T de carottes en dés
Hâcher grossièrement 3 poireaux
Couper 3 T de champignons en deux

En plus il vous faut :
1 c. table de curry en poudre et 1 c. table d’épices à couscous (ou autre selon votre goût)
2 c. à soupe de thym frais
4 c. à thé de farine
2,5 T de bouillon de légumes
2 c. à soupe de concentré de tomates
14 oz de tomates en conserve en dés
14 oz de haricots rouges ou noir en conserve

Pour les triangles :
8 c. à soupe de beurre
2 T de farine
1 T de gruyère râpé (ou emmenthal ou cheddar fort)
5 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de ciboulette

Recette :

Faire revenir l’ail et l’oignon 5 min dans l’huile d’olive.
Ajouter les épices et cuire encore 1 min.
Ajouter tous les légumes et sauter 3-4 min.
Ajouter la farine et continuer à cuire 1 min.
Ajouter le bouillon de légumes, puis le concentré de tomates, les tomates concassées et le thym frais.
Saler et poivrer, porter à ébullition en remuant puis couvrir.
Enfourner 30 min à 350oF.

Préparer les triangles en travaillant le beurre et la farine du bout des doigts.
Ajouter le gruyère râpé et la ciboulette.
Saler et poivrer et ajouter le lait pour avoir une pâte souple et homogène.
Étaler la pâte sur 2,5 cm d’épaisseur et couper en triangles.
Badigeonner de lait.

Sorter la cocotte du four et ajouter les haricots en conserve et bien mélanger.
Poser les triangles dessus.
Remettre la cocotte au four et cuire 20-25 min à découvert.
Terminer sous le grill pour dorer les triangles.

Servir garni avec des brins de thym et un petit verre de vin rouge léger…..traditionnel mais délicieux et réconfortant.