Risotto aux tomates

INGREDIENTS
2 C à soupe de beurre
3 gousses d'ail émincées
1 oignon émincé
4 tomates italiennes hachées finement
1 T de riz Arborio (à doser selon l'appétit !)
1/2 T de vin blanc
2 T de bouillon de légumes
Sel et poivre
1 T de parmesan fraîchement râpé
1/2 T de basilic frais
2 C à thé de tapenade

ETAPES
- Dans un gros poelon (wok par exemple) faire fondre le beurre à feu moyen, y faire ramollir ail et oignon pendant 2-3 min en remuant souvent
- Ajouter tomates et la tapenade
- Ajouter le riz et bien enrober de sauce
- Ajouter le vin blanc, remuer 4-5 min jusqu'à ce que le vin soit bien absorbé
- Ajouter au fur et à mesure le bouillon, remuer constamment le riz pendant environ 30 min à feu moyen, jusqu'à que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit mais encore légèrement croquant
- Ajouter le parmesan et le basilic, assaisonner de sel (et poivre, bien remuer et servir immédiatement.

SOURCE
Inspiré de Châtelaine (numéro de septembre 2007) - la recette originale prévoyait aussi des olives Kalamati et le riz était cuit au four. A défaut d'olives j'ai ajouté un peu de tapenade.

COMMENTAIRES
Très très bon, impossible à rater avec le bon goût des tomates, du basilic et du parmesan frais !