Linguine à la sauce aux légumes et à la menthe

INGREDIENTS
1 T (250 mL) de bouillon de légumes
500 g de petits pois frais (ou 250 g de petits pois frais)
300 g de haricots verts frais (ou 250 g en surgelé)
400 g de linguine
Sel
1/2 bouquet de menthe
150 mL de crème fraîche ( à doser, j'ai mis de la crème sûre)
2 C à soupe de jus de citron vert
Poivre du moulin
50 g de parmesan fraîchement râpé

ETAPES
- Écosser les petits pois et équeuter les haricots verts. Verser le bouillon dans une casserole et porter le à ébullition. Y ajouter les petits pois et haricots verts et faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes
- Faire cuire les linguine "al dente"
- Laver et sécher la menthe. Réserver quelques feuilles. Hacher le reste finement. Incorporer la menthe et la crème aux légumes. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
- Râper le parmesan et incorporer aux légumes. Chauffer à petit feu pendant 5 min. Ajouter aux linguine et mélanger. Servir décoré des feuilles de menthe.

SOURCE
Recettes au Naturel - Horizons gourmands.

COMMENTAIRES
Très bon avec ce goût rafraîchissant de menthe. Se marie bien avec la poêlée de courgettes !