Cake aux fruits

INGREDIENTS

Raisins secs (55 g)

Abricots secs grossièrement hachés (85 g)

Dattes dénoyautées, grossièrement hachées (55 g)

90 mL de thé noir froid

100 g de beurre (1 peu plus pour graisser le moule)

Sucre de canne (100 g)

2 oeufs battus

Ananas confit, grossièrement haché (55 g)

Farine levante (175 g)

Cerises confites coupées en 2 (85 g)

Noix du Brésil, grossièrement hachées (85 g)

Pour la garniture

Noix coupées en 2 (25 g)

Noix du Brésil (25 g)

Cerises confites, coupées en 2 (55 g)

ETAPES

- Dans une jatte, mettre les raisins, abricots et dattes. Verser le thé noir froid et couvrir. Laisser tremper pendant au moins 8 heures...soit une nuit !

- Préchauffer le four à 160oC (350 F)

- Graisser un moule à cake rectangulaire (contenance de 900 g)

- Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre, jusqu'à que le mélange blanchisse

- Incorporer les oeufs et la farine progressivement en alternant avec les fruits macérés. Ajouter délicatement l'ananas, les cerises et les noix hachées. Garnir le moule de la préparation obtenue. Parsemer de noix de Brésil, de noix et de cerises.

- Cuire au four de 1:30 à 1:45.

- Laisser refroidir et déguster

SOURCE
Adapté de Gourmandises de Lesley Mackley

COMMENTAIRES
Pur délice...super pour le petit-déjeuner ou le goûter...en tout temps en fait ;-)