Tarte carotte chèvre et thym

Ingrédients :
pour la pâte
- 100 g de farine T80
- 75 g de flocons d'avoine
- 4 càs d'huile d'olive
- un peu moins d'1/2 verre d'eau
- 1 pincée de sel
pour la garniture
- 4 petites carottes râpées
- 4 échalottes (fraîches)
- 2 oeuf
- 10 cl de crème liquide ou de lait
- sel, poivre
- 2 càs de raisins secs
- fromage de chèvre en buchette
- thym

La recette :
- mélanger tous les ingrédients de la pâte, former une boule et réserver 30 minutes
- faire suer les échalottes avec un filet d'huile d'olive, ajouter la carotte râpée et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, réserver
- étaler la pâte, foncer un petit moule à tarte, piquer à la fourchette
- répartir les carottes râpées et les raisins secs sur le fond de tarte
- battre l'oeuf avec la crème liquide, le sel et le poivre, verser sur les carottes, saupoudrer de thym
- déposer quelques tranches de fromage de chèvre sur le tout
- enfourner pour 30 minutes à 200°C.