Je ne savais que faire de toute cette oseille poussant à profusion dans le jardin et voici une recette très simple de bon potage que la voisine m'a gentiment transmis.
Si vous en avez besoin (de la vraie oseille ;-)), faites-moi savoir, car il en reste encore beaucoup dans le jardin et elle pousse très bien.
INGREDIENTS
500 g d'oseille
2 à 6 C à table de beurre
4 T bouillon de légumes (ou poulet)
4 jaunes d'oeufs
Sel, fines herbes (j'ai mis persil) pour décorer
ETAPES
- Laver, équeuter et hacher l'oseille
- Fondre 2 C à table de beurre dans une marmite et ajouter l'oseille, cuire à feu moyen pendant 3-4 min jusqu'à l'obtention d'un "fondu", retirer du feu
- Faire chauffer le bouillon
- Battre les jaunes d'oeuf, y ajouter un peu de bouillon chaud. Les mettre dans le bouillon.
- Chauffer dans bouillir jusqu'à que le bouillon épaississe.
- Ajouter l'oseille, rajouter le restant du beurre et saler à votre goût (j'ai mis seulement 1 C à table de beurre)
COMMENTAIRES
Très bon, j'aime bien cette petite saveur acidulée de l'oseille. Un potage bien nourrissant, avec les oeufs. Fait une bonne soupe repas.
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