J'ai un faible pour le pesto mais je trouve que celui qu'on trouve dans le commerce est trop salé et en plus plein d'agents préservateurs pas nécessairement bons pour la santé. Alors voilà j'ai ratiboisé le pauvre petit basilic du jardin pour préparer un pesto maison.
INGREDIENTS (PESTO DE BASE)
1/4 T de pignons
3 gousses d'ail
1 L (4 T) de basilic frais
60 mL (1/4 T) de parmesan frais rapé
Au goût, sel et poivre du moulin
1/4 T d'huile d'olive
ETAPES
- Faire griller les pignons au four à 375oF pendant environ 8-10 min jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés
- Préparer le pesto au robot de cuisine, en hachant d'abord l'ail et le basilic
- Ajouter les noix, le parmesan, le sel et le poivre
- Activer le robot culinaire et incorporer l'huile jusqu'à obtention de la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Conserver le pesto au réfrigérateur, toujours recouvert d'une couche d'huile
- Accommoder à des pâtes chaudes al dente ou en salade froide estivale (avec carottes, tomates cerise et laitues variées, selon votre goût)
SOURCE
Qu'est ce qu'on mange ? (Véronique Gagnon-Lalanne) - Le Cercle des Fermières du Québec
COMMENTAIRES
Miam que c'est bon surtout saupoudré de plein de parmesan tout frais !
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