Muffins au citron et graines de pavot

Recette dédiée à mon amie Criskolina ;-)


INGREDIENTS (pour 12 petits muffins)
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de sucre
15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
30 ml (2 c. à table) de zeste de citron râpé
15 ml (1 c. à table) de graines de pavot
1 gros oeuf battu
250 ml (1 tasse) de yogourt au citron
75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
50 ml (¼ tasse) d'huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

ETAPES
- Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et les graines de pavot.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients humides au mélange d'ingrédients secs en remuant juste assez pour humidifier.
- Déposer la pâte dans 12 moules à muffins légèrement huilés.
- Cuire au four pendant 30 minutes.

SOURCE
http://www.sante.umontreal.ca/recettes/323.htm

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Excellent le petit croquant des graines de pavot associé à l'acidulé !