Potage de carottes à l'orange et au gingembre

Une recette énergisante et à recommander en début de rhume ! Plein de vitamine C, et le gingembre renforcerait le système immunitaire.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 oignon moyen, haché fin
3 carottes moyennes, épluchées et émincées
Gingembre rapé (morceau de 5 cm)
Zeste de 1/2 orange
Jus de 1 orange
1 pincée de sel
poivre fraîchement moulu
Ciboulette ou persil pour garnir

ETAPES
- Mettre oignon, carottes et 1 1/2 T (340 mL) dans un fait-tout, porter à ébullition et faire mijoter 15 min, jusqu'à que les carottes soient tendres
- Prendre le gingembre rapé dans la paume de sa main, refermer le poing au-dessus du fait-tout et presser pour en faire sortir le jus. Jeter le résidu fibreux.
- Verser 1 1/2 T (340 mL) d'eau, le zeste d'orange et le jus d'orange, reporter à ébullition et faire mijoter encore 10 min.
- Saler et poivrer au goût. Retirer du feu. Mettre dans un robot de cuisine pour liquéfier jusqu'à que la consistance soit homogène. Réchauffer, garnir de persil ou de ciboulette et voilà c'est prêt !

SOURCE
La Cuisine Détox (Walters, Cohen et Mercuri)

COMMENTAIRES POST-DEGUSTATION
Une soupe très santé, qui est aussi énergisante et que je recommanderais plutôt pour le midi (ou pour le soir mais pour un repas pas trop tard dans la soirée). En tout cas, elle m'a dynamisée !